Was
RE-NUT ist ein Mitte 2022 gegründetes Schweizer FoodTec Start-up mit patentierten Prozesstechnologien für die Verarbeitung von ungeschälten Nüssen zu Nussdrinks, Nussmehlen und Nusspasten. Das Businessmodell besteht aus der Lizenzierung der IP und des Know-hows an Nussverarbeiter und Lebensmittelhersteller.
Anstatt wie bis heute die Nussschalen voller wertvoller Ballaststoffe und Antioxidantien zu verbrennen oder als Einstreu zu verwenden, führt sie die RE-NUT® Technologie in den Ernährungskreislauf und hilft somit, den grossen Mangel an Ballaststoffen zu verringern.
Die ungeschälte Nuss hat im Schnitt etwa die doppelte Masse im Vergleich zum Nusskern. Damit verdoppelt sich auch die Ausbeute an Nussprodukten, die aus dem Verarbeitungsprozess resultieren. Und zwar ohne auch nur einen einzigen zusätzlichen Baum pflanzen zu müssen. Dies verbessert die Nachhaltigkeitsbilanz der ressourcenintensiven Nussprodukte (v.a. punkto Wasser) enorm.
RE-NUT hat die regulatorische Zulassung für Mandelmehl und Mandelmilch zuerst in den USA erhalten und fokussiert darum die Marktlancierung dort. Ziel ist ein PoC für in-shell Mandelmilch und Mandelmehl in den USA im Jahr 2025.
In Europa wird eine Zulassung als Novel Food für 2026 erwartet.
